Una casa senza tempo per l’arte dolciaria salentina

Scritto da Redazione The Plan - 24 September 2025
Ha partecipato al progetto Cosentino

Oltre cento anni fa, nel 1920, la famiglia Provenzano inaugurò un viaggio nell’arte dolciaria salentina tuttora in corso: la passione, le competenze, la genuinità e la qualità sono state tramandate di generazione in generazione fino a ora, rendendo il bar pasticceria di famiglia un vero punto di riferimento per tutta Tuglie, località in provincia di Lecce. Oggi il famoso locale è andato incontro a un importante progetto di rinnovamento firmato dallo studio Marco Giovinazzo Architects, in grado di fondere insieme tradizione, elementi iconici e innovazione. A impreziosire il nuovo ambiente e la sua atmosfera sono soprattutto gli interventi realizzati a soffitto, sulle pareti e dietro al bancone del bar, elementi suggestivi ispirati alla forma delle onde e funzionali alla distribuzione della luce nello spazio.

Ma a dare un tocco di raffinatezza sono anche le alte pareti a volta in stucco e il maestoso bancone bar in Dekton by Cosentino, la superficie innovativa ultracompatta composta da una miscela di oltre 20 minerali estratti in natura e prodotti in modo sostenibile. In particolare, gli architetti hanno scelto la collezione Dekton Entzo, ispirata al marmo Calacatta Gold e caratterizzata da un elevato realismo del disegno delle venature dorate. Inoltre tale colore ha il vantaggio di riflettere bene la luce e, di conseguenza, di dare vita a uno spazio più luminoso.

«La scelta di Dekton Entzo si è basata su due esigenze – hanno spiegato i progettisti –: una tecnico funzionale, l’altra estetica. Quella tecnica riguardava la necessità di massima igiene e facilità di manutenzione per le superfici di servizio e del bancone, mentre l’esigenza estetica era quella di una superficie che ricordasse i vecchi piani di lavoro delle panetterie, solitamente realizzati con lastre di granito o marmo». Adatto ad ambienti che richiedono elevati standard di igiene e in grado di rimanere invariato nella forma e nel colore per anni, Dekton Entzo ha permesso di ottenere «uno spazio affascinante e accogliente, nel rispetto della storia del locale», ha concluso l’architetto Giovinazzo.