Ritorno a casa

Nel ristorante &MOSHIK di Tel Aviv, architettura e cultura culinaria si intrecciano in un’esperienza suggestiva, all’interno di un edificio risalente all’inizio del XX secolo, situato nell’insediamento templare tedesco di Sharona. Concepito dallo studio Pitsou Kedem Architects, il progetto accompagna il ritorno in patria dello chef stellato Moshik Roth, che sceglie di radicare la propria visione gastronomica in un luogo ricco di memoria, trasformandolo in un ambiente minimale e raffinato.

Il ristorante si sviluppa all’interno di un unico open space, immerso in una palette di colori caldi e neutri. Travi e pilastri, trattati con intonaco minerale, sono lasciati a vista, preservando l’aspetto della struttura esistente e contribuendo a creare un ambiente uniforme, in continuità con il pavimento color sabbia. A rompere la regolarità delle pareti interviene una boiserie scanalata color panna, che aggiunge ritmo e matericità allo spazio. All’ingresso, una parete in travertino rosso, formata da due blocchi sovrapposti e caratterizzata da sfumature che vanno dal bordeaux al marrone, accoglie i visitatori invitandoli a scoprire la sala che si cela dietro di essa.

Il cuore dello spazio è la cucina a vista, collocata strategicamente in prossimità dell’entrata. Un grande bancone color terracotta, con piani in acciaio e fornelli, è illuminato da lampadari in rame che riprendono i toni caldi dell’ambiente, creando un’armonia visiva. Più che un semplice luogo di preparazione, la cucina si configura come un dispositivo scenico. Affacciata sulla sala e in costante dialogo con i commensali, diventa parte integrante dell’esperienza culinaria. Il gesto dello chef si trasforma in una performance, esaltata dal progetto illuminotecnico di Orly Avron Alkabes, che modula l’intensità luminosa come in una regia teatrale. Questo gioco di luci contribuisce a creare un senso di esclusività, favorendo la condivisione e annullando le distanze tra chi cucina e chi assapora.

La sala da pranzo, intima e raccolta, ospita solo venti coperti. I tavoli circolari, con basamento a tronco di cono in legno, si distribuiscono lungo lo spazio, accompagnati da sedute rivestite in pelle marrone. Sopra ciascun tavolo scendono lampade dalla forma che richiama un decanter da vino, sospese tramite fili sottili che contribuiscono a creare un’atmosfera domestica, in cui ogni ospite è accolto in una ritualità privata. A completare l’esperienza una mise en place curata nei dettagli: piatti bianchi e dorati, bicchieri in vetro, una composizione semplice ma elegante.

Di fronte alla zona pranzo, una cantina vetrata con serramenti scuri custodisce una selezione di bottiglie, raccontando il mondo dei vini con la stessa cura riservata alla gastronomia. Il progetto presta inoltre grande attenzione alla sostenibilità. Il recupero dell’edificio, l’impiego di materiali riciclati e l’adozione di tecnologie a basso impatto ambientale fanno di &MOSHIK un esempio di come la progettazione contemporanea possa dialogare con il costruito esistente senza rinunciare alla qualità ambientale e alla responsabilità ecologica.

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Ritorno a casa | © Amit Geron, courtesy Pitsou Kedem Architects

All’ingresso nel ristorante, gli avventori vengono accolti da una parete in travertino rosso, costituita da due lastre orizzontali sovrapposte. La texture della lastra inferiore riprende le scanalature verticali della boiserie bassa color panna che riveste la parete di fondo della sala.

Ritorno a casa | © Amit Geron, courtesy Pitsou Kedem Architects

All’ingresso nel ristorante, gli avventori vengono accolti da una parete in travertino rosso, costituita da due lastre orizzontali sovrapposte. La texture della lastra inferiore riprende le scanalature verticali della boiserie bassa color panna che riveste la parete di fondo della sala.

Ritorno a casa | © Amit Geron, courtesy Pitsou Kedem Architects

Lo spazio si apre in una grande sala da pranzo, arredata con tavoli circolari in legno, circondati da poltroncine rivestite in pelle. Sopra ogni tavolo scende una lampada a sospensione, ispirata alla forma di un decanter, che diffonde una luce mirata.

Ritorno a casa | © Amit Geron, courtesy Pitsou Kedem Architects

Lo spazio si apre in una grande sala da pranzo, arredata con tavoli circolari in legno, circondati da poltroncine rivestite in pelle. Sopra ogni tavolo scende una lampada a sospensione, ispirata alla forma di un decanter, che diffonde una luce mirata.

Ritorno a casa | © Amit Geron, courtesy Pitsou Kedem Architects

Ritorno a casa | © Amit Geron, courtesy Pitsou Kedem Architects

La scelta del miscelatore Gessi 316 in finitura Copper per il lavabo introduce una nota calda e sofisticata che arricchisce la matericità dello spazio. Le incisioni ritmiche impresse sull’acciaio, con il raffinato decoro Trame, creano giochi di luce e texture che si fondono con l’architettura. La collezione Gessi 316 si caratterizza per la superficie in “metallo tessuto”, cifra distintiva di Gessi che valorizza la materia prima e la maestria artigianale, conferendo una multisensorialità ai prodo

Ritorno a casa | © Amit Geron, courtesy Pitsou Kedem Architects

Per i rivestimenti, l’isola della cucina e i piani di lavoro del ristorante, Cosentino ha fornito lastre ultracompatte della collezione Dekton Kraftizen, con spessori di 4 e 12 mm, nei colori Nacre, un madreperla di tonalità opaca, e Umber, un caldo rosso terracotta. Ignifugo, resistente ai graffi, alle macchie e agli shock termici, Dekton offre un alto grado di idrorepellenza coniugando estetica e performance, funzionalità e design.

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